在北欧国家，更易发生维生素D缺乏
维生素D是在日晒下产生的，太阳是维生素D的主要来源，但由于北欧国家秋冬日晒不足，人们又习惯使用防晒霜，所以人体缺少日晒，更易造成维生素D摄入不足。很多人群需要在一年中的大部分时间里额外补充维生素D。
防晒霜也会阻碍维生素D的合成
使用防晒霜在保护皮肤免受太阳光照射具有重要作用。但它也能阻止皮肤中合成人体所需的天然维生素D。
饮食中的维生素D
不幸的是，维生素D在饮食中的含量并不高，尤其是在素食中含量不高。因此，一些乳制品被强化了维生素D，包括植物性替代品，以此来增加我们经常食用的食物中的含量。油鱼、鸡蛋和肉类是含有维生素D的食物的例子，但在植物性食物中，实际上只在一些蘑菇中发现少量的维生素D，例如，在鸡油菌中发现的维生素D的形式是一种活性较低的形式。因此，素食主义者属于需要特别注意维生素D摄入量的群体。
对身体健康有着重要作用
维生素D的含量影响着身体的许多细胞功能，这反过来又影响着我们的健康。维生素D在身体对钙和磷的吸收和利用、神经系统和肌肉的正常运作以及免疫系统的正常运作中发挥着重要作用。身体的其他部分也依赖于维生素D，如骨骼和牙齿，而且细胞分裂过程也需要它。
